厨房油垢形成的源头主要是食用油。对于油脂流淌外溅引起的油污，用一般清洁剂是不难清洗的。难于清洗的是油脂受到高温被蒸发夹带出来后，生成的象油漆一样的油垢。食用油中的油酸甘油酯和不饱和油脂在长时间的高温下发生氧化和聚合反应，从而形成具有强劲性与韧性的薄膜型污垢。
此外，污垢积累时间越长就越难清洗，越来越粘，甚至干结，因为不饱和油脂在空气中也会缓慢氧化，且生活环境中漂浮的微小尘埃和细小颗粒会黏附和沉积在油垢上，增加了清除难度。
目前，强碱型和溶剂型厨房清洁剂已被市场淘汰。表面活性剂型的厨房清洁剂为了迎合消费者并在市场竞争处于优势，就添加更多的溶剂和碱性助剂，开发出所谓“ 强效、强力” 型产品。新型的厨房清洁剂不仅是企业未来发展的方向，也是更能够满足消费者的日常需求。
威猛先生、安利检出潜在风险物质VOC，或对人体健康有影响
使用厨房清洁剂清扫厨房时，你是否闻到过一股刺鼻的气味?长时间接触，是否觉得头晕无力?这或许是因为你用的厨房清洁剂添加了挥发性有机溶剂VOC。添加了有机溶剂的清洁产品会有更好的清洁效果，但对消费者使用的安全性造成一定影响。
威猛先生5合1厨房重油污净和安利同时检出挥发性有机溶剂丙二醇正丁醚，其含量分别为13.4g/kg和11.7g/kg，长期大量使用或对人体的健康带来一定的风险。
2015年3月，江苏省质量技术监督局对厨房油垢清洗剂产品的风险监测中，将乙二醇甲醚、丙二醇甲醚、乙二醇正丁醚、丙二醇正丁醚等8种短碳链有机溶剂列为风险监测对象，并表示“醚类有机溶剂吸入后，可能对粘膜及皮肤产生刺激，使鼻粘膜出血，喉头发炎，眼有烧灼感，嗅觉丧失;也可能出现头晕、恶心、无力等症状，因此许多消费者使用后身体会感到不适。”
全国表面活性剂和洗涤用品标准化技术委员会表示：“虽然厨房清洁剂中可能含有挥发性有机溶(VOC)，但目前并没有直接的数据表明它们会对人体或环境造成危害。”
山西轻工职业技术学院讲师杨某则认为，消费者在通风情况下使用的话，人吸入是微量的，不至于对人造成损害。因此建议消费者打开窗户，在通风情况下使用。
而威猛先生5合1厨房重油污净和安利均未在其产品标签中明确标示该成分，且没有相关的使用说明，如“需在通风情况下使用”等。
用厨房清洁剂清洗厨房时要注意以下几点：
1、使用厨房清洁剂前，先在厨具表面特别是橱柜、油烟机、厨房地板等小面积处试用，若无腐蚀现象方可放心大面积使用。
2、对于不沾油的涂层、铝合金材质或是在说明书上注明要用中性清洗剂来清洗的器具，就不能使用碱性的厨房清洗剂。
3、清洗时建议戴上橡胶手套，以防碱性清洁剂对皮肤造成刺激。
4、不要再封闭的环境下大量使用，注意开窗通风，若闻到较刺鼻味道，建议戴口罩使用。
